ماست پرچرب و کره
آیا ماست نباید زیاد مصرف گردد؟
آیا درست است که: کره هم جزء لبنیات است که طبع گرم دارد و باید بیشتر مصرف گردد,ماست هم پرچرب استفاده شود بهتر است.
از نظر علم تغذیه و رژیم درمانی گروه لبنیات شامل شیر,ماست,دوغ,کشک و پنیر(به جزء پنیر خامه ای)می باشد که به دلیل محتوی کلسیم بالا مهم ترین تأمین کننده سلامت استخوان ها می باشند.زمانی که یکسری مواد غذایی در یک گروه غذایی قرار می گیرند یعنی از نظر ارزش غذایی با هم برابر هستند و یک واحد شیر با یک واحد ماست از نظر کلسیم پروتءین و ... برابر هستند,بنابراین ماست هم یک منبع مهم تأمین کلسیم می باشد.
پنیر خامه ای,خامه,کره(گیاهی و حیوانی)به دلیل محتوی چربی بالا و به طبع کالری بالاجزء گروه لبنیات به شمار نمی آیند و جزء گروه چربی ها هستند و توصیه ای برای مصرف آنها وجود ندارد چرا که طبق راهنماهای رژیمی آمریکا در طی روز هر فرد مجاز است که حداکثر ۱۰درصد کل کالری مصرفی اش را از چربی های اشباع تأمین نماید که این میزان با یک رژیم معمول تأمین می شود, اگر انتخاب های ما از گروه لبنیات,از شیر و ماست پر چرب باشد و کره(گیاهی و حیوانی) هم جزء انتخاب های روزانه باشد چربی اشباع دریافتی از ۱۰درصد خیلی بیشتر شده و مشکلاتی از قبیل چاقی, بالا بودن چربی خون و بیماری های قلبی عروقی را در پی خواهد داشت.
بنابراین مصرف روزانه ماست (به شرط کم چرب بودن با چربی ۱تا۱/۵ % که به طور معمول با بسته بندی صورتی رنگ در فروشگاه ها وجود دارد) نه تنها مضر نیست,بلکه یکی از اصول یک رژیم سالم می باشد,و بالعکس مصرف زیاد و روزانه کره به دلیل چربی اشباع بالا,خطر بیماری های قلبی عروقی,چاقی و چربی خون را افزایش می دهد.
نیازهای مواد غذایی زنان باردار گیاهخوار