یک متاآنالیز روی ۲۰ مطالعه و ۳۷۱۳۴ شرکت کننده ، نشان داد افراد با رژیم وگان و گیاهخواری تراکم مواد معدنی استخوان (BMD) کمتری، نسبت به همه چیزخواران داشتند. همچنین وگانها میزان شکستگی بالاتری نیز داشتند.
چندین عامل بر BMD و خطر شکستگی استخوان تأثیر می گذارد از جمله عوامل ژنتیکی و سبک زندگی. در میان آنها ،فعالیت بدنی و رژیم غذایی از مهمترین عوامل هستند
برخی از مواد مغذی ، از جمله کلسیم و ویتامین D که برای سلامت استخوان و حفظ آنها ضروری اند.
مواد مغذی دیگر مانند پروتئین، ویتامین B12، روی و امگا ۳ نیز در سلامت استخوان نقش دارند. از آنجا که مواد مغذی عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می شود، گیاهخواران ممکن است در معرض خطر بیشتری برای کاهش BMD و افزایش شکستگی نسبت به همه چیز خواران باشند.
یک متاآنالیز دیگری در سال ۲۰۰۹ روی ۹ مطالعه دریافتند که گیاهخواران از درصد BMD پایین تری برخوردارند.
در حقیقت ، اکثر مطالعات در دهه های اخیر نشان داده، گیاهخواران BMD کمتری دارند.
البته نکته مهم این بوده که افراد مورد مطالعه از کل جمعیت بودند و وقتی رژیم غذایی وگان یا گیاهخواری به طور مناسب برنامه ریزی شود ، این کمبودهای مواد مغذی عنوان شده، نباید رخ دهد.
اگرچه گیاهخواران در مقایسه با همه چیزخواران، کمتر دچار بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ، فشار خون بالا ، دیابت نوع ۲ ، چاقی و برخی از سرطان ها مانند روده بزرگ و پروستات می شوند.
منبع:
Iguacel I, Miguel-Berges ML, Gómez-Bruton A, Moreno LA, Julián C. Veganism, vegetarianism, bone mineral density, and fracture risk: a systematic review and meta-analysis. Nutrition reviews. 2018 Oct 29;77(1):1-8.
نیازهای مواد غذایی زنان باردار گیاهخوار